AVES

1     Chow Mein de Pollo

INGREDIENTES:

2 pollos grandes

3 dientes de ajos

1 cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta

El jugo de un limón

½ taza de aceite

1 cebolla

1 cucharada de vinagre

1 lata de puré de tomate (210 gramos)

Taza y media de vino

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla grande

1 pimentón

1 taza de celery

2 tazas de caldo de pollo

1 lata grande de hongos

2 cucharadas de salsa de soya

2 cucharadas de maicena

3 tazas de frijoles chinos

PREPARACIÓN:

Adobe los pollos con los ajos machacados, sal, pimienta y limón. Dórelos en aceite con una cebolla, agregue el vinagre, puré de tomates y vino blanco y déjelos cocinar a fuego lento hasta que estén blandos.  Retírelos, déjelos enfriar y desmenúcelos. En la mantequilla dore la cebolla grande, pimentón y celery, agregue el  caldo de pollo y hierva por 20 minutos. Agregue el pollo desmunazado, hongos, salsa de soya y maicena disuelta en un poco de agua y déjelo al fuego hasta que espese, moviendo de vez en cuando. Por último, agregue los frijoles chinos, tostados ligeramente en un sartén de teflón.

GGallina en Escabeche

INGREDIENTES:

1 gallina en presas

½ litro de aceite

½ litro de vinagre

2 hojas de laurel

1 cucharada de alcaparras

12 aceitunas

1 frasco pequeño de cebollitas

1 cucharadita de sal

2 huevos duros

1 coliflor pequeño

PREPARACIÓN:

Hierva la gallina tapada, a fuego muy lento con el aceite, vinagre, laurel, alcaparras, aceitunas y cebollitas. Retire del fuego y agregue la sal. Llévela a la nevera y cuando esté bien fría, adórnela con los huevos duros picados en ruedas y el coliflor hervido con sal.