PATO A LA CREMA

INGREDIENTES:

2 patos

100 gramos de mantequilla

1 zanahoria

1 pimentón rojo

El tallo de un ajoporro

1 cubito de pollo

1 litro de agua

1 cucharada de maicena

1 taza de vino blanco

¼  de taza de cognac

Sal y pimienta al gusto

1taza de crema de leche

 PREPARACIÓN:

Unte los patos enteros con un poco de mantequilla y llévelos al horno a 350° por 40 minutos. Quíteles la grasa, despréselos y consérvelos con el horno apagado para que no se enfríen. Aparte, sofría la mantequilla y la zanahoria en ruedas y el ajoporro picadito, agregue los desperdicios de los patos y el cubito, luego el agua y deje hervir por hora y media. Retire los desperdicios y licúe la salsa con la maicena, vino y cognac. Lleve al fuego de nuevo y hierva por 10 minutos.

Condimente con la sal y la pimienta; y en el momento de servir agregue la crema de leche y los pimentones en tiritas y hervidos. Ponga las presas de los patos en esta salsa y caliente sin servir.