Sopas

1       Auyama Cariñosa

INGREDIENTES:

·         4 rebanadas de pan

·         1 auyama de unos tres kilos

·         150 gramos de queso gruyere rallado

·         potes de crema de leche

·         ½  cucharadita de sal

·         ¼ de cucharadita de pimienta

PREPARACIÓN:

Corte los panes en cuadritos y hornéelos hasta tostar. Corte la parte superior de la auyama como si fuera una tapa y saque las semillas hasta que quede hueca. Rellénela con el queso y el pan tostado por capas y agregue la crema de leche. Luego ponga la tapa, tratando que quede bien sellada y llévela al horno a 450° por dos horas. Sáquela y todavía bien caliente, raspe las paredes del interior y mezcle allí mismo con el queso derretido y el pan. Condimente con sal y pimienta y sirva. La auyama sirve de sopera.

1       Bisque de Camarones

INGREDIENTES:

4         cucharadas de mantequilla

4         cucharadas de harina

3  tazas de leche

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

1 cebolla pequeña

2 ramitas de perejil

1 taza de consomé

1 taza de camarones hervidos y pelados

½ taza de crema de leche

PREPARACIÓN:

Derrita la mantequilla y agregue la harina licuada con la leche, sal, pimienta, cebolla y perejil. Añada el consomé y déjelo al fuego revolviendo hasta que espese. Licúe los camarones con un poco de crema, únalo todo y cocínelo unos minutos. Al momento de servir, agregue el resto de la crema y déjelo al fuego un minuto sin dejar que hierva.